第(3/3)页

    “那你跟我繼續講講，就這種咖啡豆為何能車還能成為世界頂級咖啡的？”

    許衛國笑著解釋道：“一開始在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認為是一種以新奇為賣點的產品。漂亮國精品咖啡協會表示“業界的共識是它嘗起來很差”，一位咖啡專家更是表示貓屎咖啡的賣點在于它的故事而不是它的質量，如果采用國際通用的咖啡標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分，可以推測貓屎咖啡的處理過程澹化了優質的酸度和口味而使口感更加平澹，當然很多人似乎也將這種平澹口味看作是這種咖啡的優點。”

    “之后華盛頓郵報的食品專欄曾評論了在漂亮國銷售的貓屎咖啡，得出的結論就是它嘗起來就跟最劣質的咖啡一樣，像是爛掉的、沒有生命的味道，更像是在洗澡水里泡了石化的恐龍屎，讓人沒法喝完它！”

    李慕白詫異道：“既然這么多人不喜歡這個貓屎咖啡，為何它還這么出名？”

    許衛國搖搖頭頭，又繼續說道：“其實貓屎咖啡并沒有他們說的那么不堪！麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。”

    “這樣在消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨于獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的，這是由于麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由于蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。”

    “因為野生麝香貓顯然更善于挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。”

    “最先把貓屎咖啡引進漂亮國的蒙塔納斯公司指出，當初聽到這種體內發酵咖啡，以為是業界笑話，并未當真，后來在《國家地理雜志》又看到貓屎咖啡的特別報導，才對她產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進漂亮國。這種咖啡的風味如何?一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是貓屎咖啡的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡，肯定更討厭貓屎咖啡，如果你偏好陳年豆的土腥味，可能會愛上這種另類咖啡。品嘗過貓屎咖啡的專家，提出兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品，但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡，就是個人喜好。”

    李慕白重重點頭，“這下我明白了，蘿卜白菜各有所愛嘛！”

    “李處，你形容的很準確。”許衛國點點頭，“咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細菌提供獨特的發酵環境，風味變得獨特，格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇。

    “貓屎咖啡”曾經是印尼進貢荷蘭王室的貢品。當年，業界將這種以“貓屎”為名的咖啡當成是一種笑話，直到《國家地理雜志》對此進行特別報道之后，大家才逐漸對這種“貓屎咖啡”產生興趣。”

    “貓屎咖啡是世界產量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值80多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下來，一杯售價約為20元人民幣。印尼最大咖啡供應商火船集團出品的麝香貓咖啡小禮盒電商尚品咖啡館賣價60元50克，包裝極其奢華，而100克的要價200多元，野生的全球年產量不超過200公斤。這些地區的村民不但收集野生的魯瓦卡排泄物，而且開始籠養的魯瓦卡。大盆采摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前，饑餓的魯瓦卡只能沒有選擇的吃下所有咖啡櫻桃。如此生產的魯瓦卡咖啡，口味上自然大打折扣。“物以稀為貴”，由此而導致貓屎咖啡這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要準備20塊以上，并且還不一定隨處都能找得到。”

    “一杯二十塊？這都夠我半個月工資了！”

    李慕白看著剛剛泡好的一杯貓屎咖啡，咽了咽口水，然后端起來一口喝掉！

    “這味道我是真不喜歡，沒想到這么貴！”

    “不行，找個時間，我得把這貓屎咖啡還給領導，放在我這里真是太糟蹋東西了！”

    看著李慕白的樣子，許衛國也不禁好笑起來，于是提醒道：“貓屎咖啡香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，制作工序繁復而且嚴謹。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺，加入160~180毫升的純水，倒入17克咖啡粉，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀！”

    李慕白點點頭，“這些我會注意的，不過你剛剛在看著貓屎咖啡的時候緊皺眉頭，這是為什么？”

    許衛國停頓一會，說道：“因為我懷疑...這是假的貓屎咖啡！”

    李慕白：！！！


    第(3/3)页