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    許衛國點點頭，依舊沒有表態，“小丫，你呢？”

    許小丫撓撓腦袋，“這就好像是爸爸給我建議，和我給我自己建議，爸爸說的肯定是對的，所以....我認為沃德教授是對的！”

    許衛國摸了摸許小丫的腦袋，“小丫你還真相信爸爸啊！”

    就在許衛國準備詢問聾老太太的時候，后者主動開口道：“老婆子上年紀了，這些問題就不跟你們玩，不表態！”

    好吧，既然聾老太太不想參加，許衛國也不好強求。

    “大家都說了自己的看法。”許衛國：“沃德教授堅持認為統計的樣本，只涵蓋平安返回的轟炸機；另外被多次擊中機翼的轟炸機，似乎還是能夠安全返航；最重要的一點并非是機尾不易被擊中，而是因為機尾被擊中的飛機早已無法返航，寥寥幾架返航的飛機都依賴相同的救命稻草——機尾尚好。最終軍方采用了沃德教授的建議，并且后來證實該決策是正確的，看不見的彈痕卻最致命！”

    “這個故事被后人用一個詞語概括——幸存者偏差。”

    “現在大家明白了吧！”

    婁曉娥等人恍然，“原來是這樣啊！”

    許衛國再次道：“話說回來，那些成功的人，往往都會認為是自己的能力和堅持才獲得了成功，但其實比他們有能力、夠堅持的人很多，只是他們并沒有好的伯樂，而被埋沒！”

    “這也是我覺得的是對的，想要成功的確是需要伯樂！當然你得是生出完整的人類社會區域內才行，若是超出了這個區域，那就是另外的課題，那個太過于縹緲遙遠，并不適合現在來聊！”

    許衛國也知道自己今天說的似乎是高傲了些，所以主動轉移話題，“這個問題咱們就討論到這里，接下來我把最后一道菜給你們講講吧！”

    “這道辣子雞可很有說法的！”

    “這是一道經典的家常菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。”

    ….“我今天做的便是川味辣子雞！”

    “在1749年前，四川是沒有辣椒的，那沒有辣子，辣子雞是怎么出現的呢？且聽我給你們慢慢道來。在清朝時期，1748年，乾隆皇帝派岳飛的后人，岳鐘琪平定金川之亂，金川是我們現在的abczqz治州，地勢險要，常年寒冷。”

    “京城的士兵進入四川，在都江堰駐扎，入川后的士兵常有四肢酸痛無力，精神萎靡的癥狀，別說打勝仗了，每天操練都懶洋洋的。岳鐘琪生平戰無不勝，被雍正稱贊“智勇無敵”，但在金川卻節節敗退，久攻不下，讓岳鐘琪很是惱火焦灼。

    好在岳鐘琪博學多識，經探查發現，是四川氣候太過潮濕，導致士兵濕氣重，在體內排不出來，才有了頹廢之氣。岳鐘琪知道吃辣椒能夠排除體內濕氣，為了扭轉局面，岳鐘琪命人將湖南地區的辣椒運到軍中，就這樣辣子就流入了四川，至此辣椒便在川蜀大地傳播開來！”

    “直接生嚼辣椒，誰受得了呢？軍中大廚便就地取材，用軍中士兵常食的雞肉作為食材，將辣椒放進去，一起炒，兩者的結合，竟異常的美味，士兵們對這道菜都欲罷不能，而當時辣椒被稱為地辣子，所有“辣子雞”的名字也由此而來。“辣子雞”在軍中聲名鵲起，士兵除了濕氣，神清氣爽，英姿威武，在戰場英勇作戰，大殺四方，在1749年，金川戰役真的勝利了。

    同年《大邑縣志》上也開始有了辣椒的記載，從此辣椒成為四川人桌上必不可少的食物。”

    “勝利后的清軍凱旋回京，而這位軍中大廚卻走訪民間，并且匯制了《巴蜀民間菜譜》，其中就有辣子雞這一道菜。后來，這位大廚的后人，在不斷的改良和創新上，結合現代人的口味，將當時辣子雞中的紅辣椒，替換成干辣椒，再加入花椒等作料，讓辣子雞更具特色和風味，逐漸形成了現有辣子雞的概念。”

    “原來川蜀地區的辣椒是從湖南那邊傳進去的啊！難怪湖南人比四川人更能吃辣椒！”吳蘭感慨道：“雖然我知道湖南辣椒和四川辣椒，但是卻還不知道這里面有這樣的故事，漲見識了！”

    “好辣！好辣！”婁曉娥再吃了一塊辣子雞后，立馬喝起水來，“不管湖南和四川誰能吃辣，反正都比我們能吃辣！”

    “哈哈！這倒是實話！”

    許衛國笑著點點頭，繼續說道：“制作辣子雞的方法有很多種，今天我便只說說我是怎么做的，雞中翅買回來后就改刀成小塊的，大小根據你個人的勤快度，但最大不能超過大拇指。雞中翅改刀好后，加入料酒、蔥姜、鹽要少量、雞精、味精，腌制十多二十分鐘。

    等腌好后，撿出蔥姜。鍋燒熱倒油，要多點，下入雞肉，不要去動，等雞肉邊變白鬧泡，用快子溫柔地扒拉散，然后關小火，慢慢的把雞肉煸干，在煸制過程中要不斷炒勺扒拉雞肉，防止雞肉粘鍋。你也可以用油炸，這樣更快些。煸炒到雞肉體積明顯縮小，表皮干脆就可以倒出來控干油。

    ….鍋里再倒油，這次就少點，下入姜蒜片，倒入雞肉，翻炒幾下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均勻，如果吃的不辣，可以少加點干辣椒，加入二荊條、大蔥彈子或者芹菜節都行，這樣就沒那么辣了。

    之后我們將所有食材翻炒均勻，也差不多快熟了，在翻炒中要火大，動作要快，這樣出鍋才香，以最后就是調味，加入味精、雞精、生抽，嘗一下，味道澹了再加點生抽，不要加鹽。最后在出鍋前，淋入一點香油、藤椒油。”
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