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    見眾女沒有其他意見，許衛國也就掀開了桌上的罩子，頓時一股菜香鉆入每個人的鼻腔當中。

    “哇！好香！”

    “今天的菜太好看了吧！”

    “衛國，你到底會多少菜啊！幾乎就沒見你重樣過！”

    “不虧是被稱之為御廚的男人！”

    “衛國這些菜我一個都不認識，你趕緊給我們介紹一下唄，不然都舍不得吃！”

    “對對，趕緊說說，我感覺這里面一定有故事！”

    許衛國笑著道：“看來又到了衛國小課堂開課的時候了。”

    “我今天一共做了西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、臘味合蒸、辣子雞這五道菜！”

    婁曉娥當即舉手，“哈哈，聽名字我就能和這些菜對上了，這魚就是西湖醋魚了，鴨子就是無為熏鴨、這雞就是辣子雞、剩下兩種肯定是飛龍湯和臘味合蒸了！”

    吳蘭搖搖頭，“曉娥姐，你就算是對上了名字，但是不知道由來也是白搭。”

    冉秋有些渴望道：“許大哥，你趕緊給我們講講這些菜里面的故事吧！”

    許衛國點點頭，“講當然沒問題，不過你們想先聽哪一個呢？”

    婁曉娥再次舉手，“這飛龍湯名字聽起來挺霸氣，就先聽它的吧！”

    許衛國見其他人跟著點頭，他便開口介紹起來：“飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。”

    吳蘭：“所以....飛龍指的就是榛雞？”

    冉秋：“吳蘭姐，你知道榛雞嗎？”….吳蘭點點頭，“飛龍又被稱之為榛雞，是盛產于興安嶺山林中的一種較小的飛禽，那里的人用飛龍氽湯的方法有兩種，一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來，再放上一點野蔥末后即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋里，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種汆法，事前都必須把吊鍋子擦洗干凈，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。”

    許衛國豎起大拇指，笑著道：“不愧是最頂尖的驗收高手，見識就是廣泛！”

    吳蘭搖搖頭，“我之前的確覺得自己知道得挺多的，但是在見識到哥你的學識之后，我便覺得自己還有好多要學習！”

    “雖說我知道這些，但是具體的做法卻是不知道，真要讓我做，我是做不出來這飛龍湯的。”

    許衛國開口道：“其實做飛龍湯也是相當的簡單，在飛龍宰殺后，去毛、去內臟洗凈，去骨，凈肉切成小片。加精鹽、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后撈出，瀝干水。香孤切成片。之后將飛龍骨架放入雞湯中，上鍋蒸20分鐘取出。香孤、筍、菜經開水略焯后取出。鍋中加雞湯和清水，燒沸后，將飛龍肉片和筍、香孤、菜一起下鍋，加鹽、酒，再燒開，撇去浮沫，倒入湯碗內，淋少許豬油即成。”

    “不過要注意的是，飛龍肉開水逐片下鍋見肉色變白撈出，湯不要大開，否則湯混。”

    “飛龍湯是東北的“食中珍品”。在東北民間，曾有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。所謂龍肉，指飛龍肉而言。相傳，飛龍是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍，世上罕見，其肉細嫩，味鮮美，早在14世紀就聞名于世。此菜湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮咸異美。”

    聽完許衛國的話，眾女都瞪大眼睛。

    “貢品？這么說來我們現在吃的這些東西是皇帝才能吃的？”婁曉娥瞪大眼睛，再看向飛龍湯的時候，忍不住咽了咽口水。

    就在這個時候，冉秋則是指著魚菜道：“許大哥，這道菜名為西湖醋魚，難道真是用西湖的魚做的么？”

    許衛國笑著道：“這西湖醋魚當然不是用西湖的魚做的，而是以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味！”

    “西湖醋魚簡單的烹調卻制作出獨特的美味，這也許是西湖醋魚乃至杭州菜的共有特征，一切看似平澹，但平澹后面確實妙不可言。”

    “西湖醋魚選用草魚作為主料；草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。”

    “做法也相當簡單——選用新鮮草魚，提前在清水中放養幾天，去掉泥腥味，鍋中用水量要恰到好處，之后醬油調色，達到味微甜微酸，最后欠汁稠濃，以澆在魚身上似流不流為佳！”.

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